Ingredienti per 4 persone.
350 gr di riso
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
50 grammi di burro
qualche cucchiaiata di olio extravergine di oliva
pecorino grattugiato
sale e pepe
brodo q.b. (a vostra preferenza, di dado, vegetale o di carne. Io lo faccio in casa vegetale)
Dunque, per prima cosa tritiamo i mazzetti di prezzemolo e basilico secondo il gusto individuale. Per esempio, io li volevo rendere cremosi, quindi li ho inseriti in un mini-frullatore (era quello delle pappe di VR) con un filino di olio per amalgamare meglio. Se vi piacciono tritati a mano va bene uguale. Tenetene comunque qualche foglia da parte: potrebbe servire per creare una bella decorazione, soprattutto se mettete il risotto in un piatto da portata.
(CONSIGLIO: Fatelo sempre! Effetto scenografico e preludio del gusto!)
Il risultato dovrebbe essere all'incirca questo
A questo punto tostate il riso con un paio di cucchiai di olio, il burro e l'aglio.
Quindi aggiungere il brodo caldo, tanto quanto basta per fare cuocere il riso molto al dente.
Quando è quasi pronto, aggiungete il trito, il sale e il pepe a piacere e fare terminare la cottura.
Aggiungere per ultimo il pecorino ed impiattare!
