Un dolce semplice semplice, per quando non c'è molto tempo per cucinare.
100 gr di zucchero
3 banane medie
100ml acqua
30gr burro
Preparazione.
Facciamo caramellare lo zucchero in un tegamino col fondo spesso. Appena brunito aggiungiamo burro e banane tagliate a fette spesse.
Sfumiamo lentamente con l'acqua e serviamole tiepide.
La consistenza del caramello possiamo regolarla dosando l'acqua. Saranno comunque profumate ed irresistibili!
Un dolce semplice e molto evocativo.
La difficoltà della meringa sta nel montarla al punto giusto.
Io ho risolto il problema preparandola a caldo col Bimby TM21, ma anche a mano possono riuscire bene con calma e pazienza.
La proporzione è sempre 1 a 3 (albumi e zucchero A VELO) ed un pizzichino di sale.
Tutto a temperatura ambiente!
Montare senza fretta...più le montiamo con calma e meno si rischia che si smontino.
Una volta montate possiamo lasciarle candide, o aggiungere del colorante o un po' di cacao, creare ciuffetti come ho fatto io o un disco come per la Pavlova
Per la cottura. Accendere il forno a 100 ventilato, infornare la placca con le meringhe e farle asciugare almeno un'ora e mezza. Passare l'ultima mezz'ora al forno tradizionale così si coloreranno leggermente.
Non ho mai amato le zeppole di San Giuseppe, perché spesso sono troppo secche o scialbe. Poi ho trovato la ricetta di Nina, una cuoca, moglie, mamma straordinaria, curatrice della pagina Facebook Dolci Passioni. E così mi sono cimentata. Le ho fatte mignon, fritte. Per la ricetta completa, visto che non è mia, vi invito a visitare la pagina di Nina! Ne vale la pena...
