L'improvvisa ondata di mal tempo, mi ha fatto ricordare una ricetta che non ho postato!
La inserisco ora, anche se è praticamente estate.
Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di polpa di agnello disossata
4 uova intere
succo di un grosso limone
qualche cucchiaiata di parmigiano
prezzemolo a piacere
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe (pochissimo)
all'occorrenza poco vino bianco
Per prima cosa rosoliamo a fuoco dolce lo spicchio di aglio con l'agnello
Lasciamolo stufare lentamente col coperchio, se si dovesse seccare (ma non dovrebbe) bagniamo con pochissimo vino bianco secco.
Nel frattempo prepariamo una crema molto omogenea (non stancatevi di amalgamare...) miscelando: le 4 uova intere, il parmigiano grattugiato, il succo di un grosso limone.
NB La quantità di succo e parmigiano dipende dai gusti, ma fate in modo che sia una crema e non un frullato ^_^
Riprendiamo il nostro agnello, che nel frattempo sarà diventato tenero al punto giusto (si farà capire da solo, basterà vedere con la forchetta), saliamo e pepiamo (solo un pizzico, è una ricetta già piena di sapori forti!) e versiamoci su la crema. Mescoliamo continuamente a fuoco lento fino a che si addenserà senza fare grumi. Ah, io qui non ho usato il prezzemolo tritato perchè non piaceva ai commensali, ma voi usatelo, è tutto più completo, dalla vista al gusto!
Ed eccolo qua impiattato...semplice e squisito!
