Per una sessantina di stelline:
400 grammi di farina di mandorle
300 grammi di zucchero
3 albumi montati a neve
2 cucchiaini di cannella in polvere (grazie Paola per la scorta di cannella...)
1 cucchiaino di "pisto" (v. ricetta dei roccocò)
Mescoliamo gli ingredienti in polvere e poi aggiungiamo lentamente gli albumi montati a neve. Non dovrebbero servire tutti e 3, ma solo 2 e un pochino, comunque l'impasto deve risultare "lavorabile".
Impastiamolo...
Cospargiamo di zucchero e farina il tavolo e stendiamo l'impasto col mattarello
Come vedete è un gioco da bambini... :)
A questo punto foderiamo la placca del forno con la cartaforno e con una formina ritagliamo tante stelle dall'impasto alto circa 1 cm.
Mettiamo le stelle nel forno già caldo a 150° per circa 15 minuti.
IMPORTANTE
Questi biscotti cuocendosi diventano più chiari e morbidi,
si induriranno raffreddandosi!
Non vi spaventate...
Ed eccole qua le nostre stelle, profumate e speziate. Si decorano a piacere con glassa, confettini o cioccolato, noi in questo momento stiamo decidendo il da farsi...
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